Процес јегуље и домаће тржиште

Јегуље се кољу, чисте, кувају и пеку од тренутка када се пецају до тренутка када се прерађују у храну.У интервјуу, репортер је открио да су од ове године многа домаћа предузећа за прераду јегуља смањила извоз и прешла на велики број домаће продаје.Репортер цхентингинг: потребно је више од 20 процеса и више од два сата да се направи печена јегуља.Пре свега, јегуљу треба суспендовати око 36 сати.Сврха суспензије је уклањање слузи и укуса тла из рибе.Следећи корак је заливање соса, који се мора пржити и залити четири пута да би обогатио његов укус.
У протекле две године очигледан је тренд извоза јегуље у домаћу продају у Кини.Број домаћих угоститељских трговаца у вези са јегуљама повећан је за више од 14% две године заредом.Разноликост јела од јегуље достигла је више од 60000. Скоро 10 милиона Кинеза једу јегуљу најмање једном месечно.Кина је одувек била велики извозник јегуље.Више од 60% пироване јегуље продате у Јапану долази из Кине.Крајем прошле године објављено је да је једно јапанско предузеће више од пет година прикривало кинеску јегуљу као произведену у Јапану.Тренутно, потрошња јегуље у Кини чини 60-70% укупне производње, а укупна потрошња постепено сустиже Јапан.Сада је у Кини формиран комплетан ланац производње и маркетинга јегуља.Кроз ефикасан рад система угоститељског ланца снабдевања, потребно је само 72 сата од фабрике до трпезе да домаћа јегуља задовољи растућу потражњу.
Овог лета понуда и цена Ниссанове печене јегуље нису баш јасни.Уочи предстојећег фестивала јегуља, јапанско тржиште и даље зависи од печене јегуље произведене на кинеском копну како би задовољило огромну потражњу на тржишту.Очекује се да ће продаја печене јегуље произведене у кинеском копну од јуна до јула бити боља од очекиване.